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Almejas marinera~ Almejas marinera ~


Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de almejas
¼ Kg de tomates maduros
4 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta
perejil
medio vaso de vino blanco


Preparación:

Lavar bien las almejas en una fuente con agua y sal, de forma que suelten toda la arena.

Se fríe el ajo con el aceite en una sartén grande o en una cacerola. Cuando los ajos empiecen a dorarse se incorpora el tomate troceado, lo movemos ligeramente añadiendo la sal y la pimienta. Lo dejamos unos 10 minutos, siempre a fuego lento.

Pasado este tiempo, el tomate ya debe haberse reducido y podemos añadir las almejas que tenemos limpias y el vino blanco. En lugar de vino en este punto podemos usar un poco de licor como brandy, o incluso whisky, en cuyo caso agregaremos un poco de agua.

Lo dejaremos cocer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, y finalmente cuando todas las almejas se abran añadiremos el perejil picado y daremos un último hervor breve.



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