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Lubina al horno con patatas sauter ŕ cru~ Lubina al horno con patatas sauter ŕ cru ~


Ingredientes para 4 personas:

-650 gr. de lubina.
-450 gr. de patata.
-200 gr. de cebolla.
-2 dl. de aceite de oliva.
-1 dl. de vino blanco.
-sal.


Preparación:

- desescamar exhaustivamente la lubina y a continuación pasarla por agua para eliminar las que nos hayan podido quedar sobre la piel.
- retirar las agallas con la ayuda de una tijera y destripar la lubina.
- pelaremos las patatas y las enjuagaremos para eliminar la tierra que pueda tener en la superficie.
- cortamos la patata en láminas muy finas que extenderemos en una bandeja de horno bien untada de aceite de oliva. Una vez recubierta toda la bandeja con las patatas, la salaremos y le pondremos en la parte central la cebolla cortada en juliana. Pondremos aceite en todo la bandeja, especialmente en los laterales que es donde se reseca la patata con mas facilidad.
- introducimos la bandeja al horno para precocer las patatas. Daremos 8 minutos de cocción a 190 grados. Pasados este periodo, ponemos la lubina ya limpia sobre el lecho de patatas.
- rociamos nuevamente las piezas con aceite de oliva volvemos a introducir la bandeja en el horno cociendo a 190 grados durante 10 minutos y llegados a ese punto mojaremos el conjunto con un chorro de vino blanco.
- mantenemos la misma temperatura durante 6 minutos más y sacamos del horno.

Nota: se recomienda comprar lubina que no sea de piscifactoría (la de mar tiene prácticamente el mismo precio) y limpiarla completamente nosotros. El sabor no es el mismo...


Enviado por: Tońo Terrassa.

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