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Merluza al estilo de Santurce~ Merluza al estilo de Santurce ~


Ingredientes para 4 personas:

-1600 gr. de merluza, a poder ser en suprema.
-40 gr. de vinagre de Jerez.
-280 gr. de aceite de oliva.
-16 dientes de ajo laminados.
-1 unidad de cayena (guindilla).
-16 espárragos verdes.
-8 patata/s.


Preparación:

- en una sartén o una plancha, cocinamos el pescado por el lado de la piel.
- por otro lado preparamos la salsa de acompañamiento, poniendo el aceite en una sartén, en el que doramos el ajo laminado y aromatizaremos todo con la guindilla.
- cuando determinemos que la merluza no está cruda, mojaremos la superfície de la misma con el vinagre de Jerez.
- con el refrito de ajo y cayena bien caliente, escaldaremos la merluza, rociando el pescado.
- colocamos la suprema de merluza en un plato y como guarnición empleamos espárragos verdes hervidos y una patata cocida.

Servir caliente.


Enviado por:Biel Grimalt

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