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Canelones de salmón~ Canelones de salmón ~


Ingredientes para 4 personas:

1 filete de salmón de unos 800gr.
16 canelones precocidos.
1 diente de ajo.
100 grs de queso blanco de untar.
1 vaso de caldo de verduras.
varios tallos de cebollino
1 manojo de albahaca.
aceite de oliva
sal y pimienta


Preparación:

Limpia el salmón y corta 16 bastoncillos de tamaño adecuado para enrollarlos en los canelones.
Prepara las láminas precocidas según instrucciones. Si lo prefieres puedes usar canelones normales y en ese caso este paso consiste en su cocción con un chorrito de aceite hasta que estén "al dente". Escurre las láminas.
Pon un bastoncito de salmón en cada lámina, salpimentar y enrollar con cuidado atando el rollito resultante con una tira de cebollino.
Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. El salmón se cuece muy rápido por lo que hay que vigilar simplemente el dorado de la pasta. Se recomienda tapar al freír el primer lado para asegurar una cocción del salmón uniforme, girar y acabar de freír destapado.

Preparación de la salsa: mezclar la albahaca picada con el queso, el ajo machacado y ligar todo ello con el caldo a fuego lento hasta obtener la salsa del espesor deseado.

Repartir la salsa tibia en platos y disponer los canelones sobre ella.



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