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Rape a la cazuela~ Rape a la cazuela ~


Ingredientes para 4 personas:

- 1 rape.
- 4 tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 1 limón.
- 4 ramitas de cilantro fresco.
- 1 cucharadita de pimienta cayena.
- 1 cucharadita de comino.
- Aceite de oliva.
- Azúcar.
- Sal.


Preparación:

Es recomendable pedir la pieza de pescado limpia, quitándole la piel y la espina central, sin que se separen los lomos.

Mezcla y tritura en un mortero el cilantro con unos granos de comino, azúcar, sal, pimienta, una pizca de cayena y extiende por los lomos del rape.

Cierra el pescado y átalo con cuerda fina. Sala y rocía con zumo de limón.

Lava los tomates, escáldalos, pélalos y tritura toda la pulpa.

Pela y pica fino el ajo y la cebolla. Póchalos en una cazuela, añade la cayena restante, la pulpa del tomate y un cucharón de agua. Llévalo a ebullición y deja cocer a fuego medio unos minutos. Añade comino, azúcar, pimienta y cilantro. Ajusta de sal.

Incorpora el pescado, irrígalo con la cocción y cuece a fuego medio durante 30 minutos, bañándolo de vez en cuando con el caldo.

Sírvelo cortado en rodajas gruesas.


Enviado por: Amarre

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