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Frito de marisco~ Frito de marisco ~


Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de rape
250 gr. de sepia limpia
200 gr. de gamba pelada
1 Kg. de patatas
1 pimiento rojo grande
1 cabeza de ajos
2 sofritos
1 hoja de laurel
1 pizca de sal
pimienta blanca
hinojo fresco cortado
aceite de oliva


Preparación:

Se trocea el rape a cuadraditos lo más pequeños posible, así como la sepia y las gambas peladas.
Se fríe todo esto por separado, no muy frito. Se escurren y se reservan dentro de una cazuela de barro bien caliente (greixonera).
Se fríe la patata en aceite aparte, a daditos o larga y fina. Una vez frita, se mezcla con el frito anteriormente preparado.
En otra sartén se fríen los ajos con la hoja de laurel y se agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Cuando el pimiento esté casi frito, se cortan los sofritos y se incorporan al pimiento. Los sofritos tardan muy poco en hacerse, hay que tener mucho cuidado con este paso y evaluar bien el estado de los pimientos.
Una vez terminado el sofrito se escurre todo el aceite, se añade el hinojo y se mezclan todos los ingredientes en la greixonera. Se sazona con sal y pimienta y se riega todo con aceite de oliva virgen.



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