2 kg de pescado fresco (recomendamos cuatro variedades, que se pueden mezclar entre si: merluza, cabracho o “cap roig”, mero y lenguado).2 kg de patatas.650 gr de queso parmesano rallado.200 gr de pistachos (sin cáscara).1 cucharada de mantequilla.1 taza de nata para cocinar.4 yemas de huevo. 4 cucharadas de miga de pan. Sal.Pimienta.Eneldo.
A ser posible, en nuestra pescadería pediremos que el pescado que elijamos (o si hemos decidido hacer un variado de pescados) esté limpio y listo para cocer.El pescado lo coceremos. Cuando esté cocido, lo desmenuzaremos en migas (de forma similar a como haríamos para hacer croquetas) y mezclaremos con la nata y los pistachos. Debemos dejar una masa compactada que quede suelta, sin apelmazar.Por otro lado, cocemos las patatas tal cual. Una vez cocidas, las machacamos como si quisiéramos preparar un puré, añadiéndoles las yemas, un poco de sal, el queso rallado y un poco de eneldo.En un molde, que engrasaremos con un poco de mantequilla, ponemos una capa de la masa de pescado. Esta, la cubrimos con miga de pan. Sobre la miga de pan, ponemos otra capa de masa de pescado y cubrimos de nuevo de pan. Podemos hacer tantas capas como deseemos, pero es importante que la última capa quede cubierta de pan. Si lo deseamos, a esta última capa de pan, le añadimos queso.Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a una temperatura de 180º.Una vez listo el pastel, recomendamos servirlo templado, acompañarlo con una salsa ligera de zanahoria o bien una vinagreta.
