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Mousse de trucha al eneldo~ Mousse de trucha al eneldo ~


Ingredientes para 6 personas:

1 trucha ahumada.
1 lata pequeña de carne de cangrejo.
2 claras de huevo.
2 cucharadas grandes de mayonesa.
¼ de litro de nata para cocinar.
3 cucharadas de gelatina.
Unas gostas de tabasco.
Eneldo.
El zumo de un limón.
Sal.
Pimienta.




Preparación:

Quitar las espinas y la piel de la trucha, y machacar la carne con un tenedor. Si deseamos comprar trucha ahumada envasada al vacío (preparada de forma similar al salmón) nos ahorraremos trabajo.

Se pasa por la turmix y se le añade el contenido de la lata de cangrejo (carne y agua), la mayonesa, el eneldo, el zumo de limón, el tabasco, sal y pimienta hasta que quede muy fino. Por otro lado, disolvemos la gelatina en agua tibia y se la añadimos a la mezcla que acabamos de pasar por la turmix. Damos una pasadas más.

Pasamos toda la masa a un recipiente y lo dejamos en el frigorífico hasta que empiece a cuajar.

Batimos la nata junto y batimos también las claras de huevo (a punto de nieve). Mezclamos la nata con las claras y las añadimos a la mezcla que tenemos en el frigorífico de manera que la cubra por completo.

Ahora viene el momento de decidir como deseamos servirla. Bien podemos verter toda la masa en moldes individuales (tipo flan) o bien se puede servir en una fuente grande.

Lo importante es dejar reposar la masa, sea cual sea la forma de presentación, durante aproximadamente un par de horas antes de su consumo. Antes de servir, calentaremos agua y depositaremos los moldes o la fuente en su interior para que la mousse esté tibia.

Para disfrutar completamente, servir junto con galletas saladas o untándola en canapés.


Enviado por: Amarre

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