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Anchoas al limón~ Anchoas al limón ~


Ingredientes para 4 personas:

500 grs. de anchoas frescas.
7 limones.
1 cucharada sopera de perejil picado.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
sal y pimienta.


Preparación:

Limpiar las anchoas, quitar las cabezas, desviscerarlas, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño húmedo y pasar luego los filetes a una fuente.

Por otro lado exprimir 6 limones y rociar las anchoas con este jugo. Salpimentar las anchoas y meterlas en el frigorífico durante 2 horas.

Rallar la corteza de medio limón y reservarla.

Antes de servirlas, escurrir el agua que hayan podido dejar en la fuente, regarlas debidamente con aceite y espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil.


Enviado por:María José Nicolau Llabrés

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